Salsa Tatemada: El Toque Ahumado Que Todo Asado Necesita
Ningún asado está completo sin una buena salsa, y esta Salsa Tatemada es una joya de la cocina mexicana. Su sabor ahumado, el picor justo y la frescura del cilantro la hacen perfecta para acompañar carnes asadas, tacos, o simplemente para botanear con totopos.
Ingredientes:
- 4 jitomates maduros
- 3 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- Sal al gusto
- Un chorrito de jugo de limón
- Un puñito de cilantro fresco
Preparación:
- Tatema los jitomates, chiles, ajo y cebolla directamente sobre un sartén caliente, comal o al asador, hasta que la piel esté bien quemadita y suelten ese aroma delicioso a ahumado.
- Pásalos a la licuadora o al molcajete junto con sal y jugo de limón.
- Muele hasta que quede con la textura que te gusta: rústica o más suave.
- Si quieres realzar el sabor, añade cilantro fresco picado al final.
Tip del Paje:
Sirve caliente sobre tu Arrachera recién salida del asador. La mezcla del calor con lo ahumado intensificará los sabores y hará que todos te pidan la receta.
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